第460章

 李素问皱眉：“不是说，淖水后的肉要直接放入热水里？怎么还放进冷水里？” 

 家里炖鸡炖肉，从来都是焯水后都是用热水清洗，炖汤也是放开水。 

 “这一步卤其他肉不需要，只适用于牛腱子。”沈清棠解释，“因为牛腱子肉遇冷紧缩后口感会变好，而且能避免后期软烂。跟其他肉不太一样。其他肉不用过冷水。” 

 李素问由衷感慨：“清棠，你懂的可真多！” 

 沈清棠：“……” 

 最近有点飘，暴露的东西有点多。 

 以后还是得注意点儿。 

 做贼心虚地解释了句：“我也是听向婆婆、孙五爷他们说的。” 

 李素问只是随口感慨，并不疑有他，“你可小心点儿！敢叫向婆婆被她听到看训不训你？不过听向姐说，她年轻时跟着师父走南闯北到过不少地方，肯定见多识广。 

 真羡慕她！同样是女人，能过得那么恣意。” 

 清洗干净的牛腱子肉放入淸卤汁中，再次大火烧开后，用中火煮一刻钟。 

 中火烧煮时，人不能离远，需要看着锅，以免溢出。 

 沈清棠和李素问嫌锅边太热，母女俩往后退了几步，到屋檐下，看着锅闲聊。