江家食肆经营日常白日梦不营业
第344章 344、菊花菜式(一)(第2页)
“那菊花可都晾晒好了?若是有不喝酒的,配上一壶菊花茶也不错的。”江孜坐在那边喝了口茶问,林荷点头:“都晾晒好了,之前给夫人煮了一壶菊花茶,夫人说味道还不错。”
“那就行。”江孜点头,放下空杯看向白策:“白叔,他们几个就交给你安排了,你看看谁去加工坊,谁留在镇上。”
再看向那一对局促的爷孙,已经被江母拉过去说话了,肖茹就在旁边,小声告诉江母他们的遭遇和安排,想来也不需要操心什么,江孜便站了起来:“今晚就做几道菊花菜吃吧。”
菊花入菜最是清香不腻的。
“最近大家都比较忙,重阳节就简单些,喝的就菊花茶与菊花酒,菊花菜式也不用准备太多,就做三菜一汤吧。”江孜思索着做出决定:“一道菊花鱼羹、一道炸菊花、一道菊花蒸肉饼和菊花雪梨汤。”
大伙都没做过菊花菜,一个个全都围在了江孜身侧,江孜转个身就差点撞上人。有些好笑又无奈:“围在这里做什么?赵六,你和胡明去将菊花挑拣一下,要花瓣完整好看的,把灰尘清洗一下,林姨,你去帮我挑一碗油炸用的面糊,加一些盐就可以了。”
“林叔,你帮我把梨子削皮,然后切块。”
“何叔,帮我杀一条鱼,鱼骨要剔除来炖汤,鱼肉油煎捣碎。”
后厨人手这么多,能偷懒自然是要学会偷懒的,江孜把事情都交代出去,就舀了一锅清水,添了柴火烧开,热水沸腾起来的时候,赵六和胡明将洗干净的菊花拿了过来,他们洗得仔细小心,每朵菊花都非常完整好看。
“林姨,面糊好了吗?”江孜问了一声,伸手捏起菊花,一朵朵依次放进热水,沸腾的热水中,菊花也跟着上下起伏,不过数十秒的功夫,江孜又用长筷将菊花一朵朵的夹出来,摊放在盘子里,即使焯过水,菊花依旧保持着它原本的形态。