第329章 329、火锅(第2页)

 早膳备的是煮得浓稠的大米粥，配上几根油条和一碟子酸萝卜，简单又好吃。 

 只有一辆驴车，江孜和江母带着吴金花坐驴车，白策赶车，其余人则撑着油纸伞步行去食肆。 

 周吴在打扫卫生，后厨里，赵六在冲洗河虾，将虾头和虾肉分离，何军则在热油炸虾头，小火慢慢炸，炸到虾头金黄酥脆，虾油变成橙红色的，就算是做好了，空气里都弥漫着浓郁的虾油鲜香味。 

 “姑娘来了，今儿早上准备做虾油拌面，熬了不少虾油呢。”何军正在把虾油过滤，倒入陶罐里密封保存起来，江孜点头：“今天下雨，我打算午膳卖火锅，这虾油正好，加些奶白的骨汤，熬煮一刻钟左右，就是一锅虾油高汤，做火锅汤底就很好。” 

 “火锅？”何军有些好奇，他还是头一次听说火锅这种吃食，江孜笑着解释：“咱们吃过一次火锅，那时你还没来，就是准备好食材和汤底，边煮边蘸料吃，咱们中午也吃火锅好了。” 

 “那我还真是头一回听说，我可得好好尝尝。”何军摸着自己的大肚子呵呵直笑：“说得我都饿了，老林怎么还没来？等着他来擀面条呢。” 

 “应当快了，外面下雨，走得会慢些。”江孜在厨房转悠查看今天送来的食材，又对何军道：“何叔，若是有多余的河虾，可以多熬些虾油，用来炒菜拌面拌饭都好。” 

 “行，最近没怎么做虾卖，送来的河虾都养着呢，我就多熬些虾油。”何军应下，赵六非常有眼力劲，起身拿起捞网，又从水缸里捞出十几只活蹦乱跳的河虾。 

 既然午膳时卖火锅，江孜便决定先把锅底准备出来，最先准备自然是虾油锅底，虾油加入骨汤熬煮，这样的虾油高汤色泽金黄，味道鲜美，最是适合熬粥、煮面或者作为火锅汤底。 

 除了虾油汤底，还预备了麻辣汤底和菌菇汤底，都是熬了整夜的奶白骨汤打底，加入以前就备好的火锅底料，便是麻辣烫底，或者加入各种鲜美菌菇炖煮就是菌菇汤底了。