第272章 272、中秋月饼（一）(第2页)

“齐叔，你的刀工好，你去切些胡萝卜丝，要细细的，那边案板上还有些橘子皮，是我找乔珉暄帮忙寻来的，也切成丝。”

齐程有些奇怪不解：“要那些做什么？”

“切丝糖渍后放到五仁月饼里面。”江孜对上他怀疑的目光解释起来：“这样是为了给五仁月饼增香增色，若是好吃再多做些，先做一些出来试试。”

齐程不说话了，反正自家姑娘想定了主意，他也只能按着要求来做，而且这两天也确实发现自家姑娘在厨艺上是和旁人不太一眼，明明小小年纪，却知道许多别人不知道的小技巧——至少当厨子这么多年，他都还要再学。

其他人都忙碌了起来，江孜便开始做桂花酱。

今早送来的新鲜桂花已经清洗干净，去掉花梗，表面的水分已经晾干了，剁碎备用，然后锅里烧水放白糖融化成糖水，煮到糖水冒出大量气泡的时候加入适当盐，搅拌均匀后等道糖水开始从大气泡变成小气泡时就可以加入桂花，转为小火熬为糖浆，熬煮时糖水有些稀，江孜边叫阿茹帮忙拿麦芽糖，加了一些，熬至浓稠的糖浆，这桂花酱便做好了。

“阿孜姐姐，我刚刚看你放了盐？”闻着空气中飘散的桂花香，肖茹便舍不得离开了，赖在江孜身旁盯着大瓷碗里的桂花酱，江孜好笑的用勺子舀了一些喂给她，她舔着嘴一脸惊奇：“跟糖桂花和桂花蜜的味道完全不一样，就是有点咸咸的，可是咸咸的一点也不难吃。”

“桂花酱通常都会放很多糖，味道偏甜，放些盐带一些许咸味能更好的中和过度的甜味。”江孜也尝了一口，满意的点头：“只要不加过多的盐就好，不然咸甜的味道会遮盖住桂花香，这次做的就刚刚好。”

说着江孜便把这一碗桂花酱递给肖茹：“拿去做月饼的馅儿，也先做十个吧，其他的都包好了吗？"

“好了好了，阿娘已经把面包窑热起来了，就等着烤月饼呢。”肖茹嗅着桂花香，笑得比花儿还甜。