第246章 过油

 上午的时候，任德海和李秀琴已经把今天要过油的东西都准备好了。 

 过油，就是用油炸食物。 

 大家一般都是在过年前的两三天里，把需要油炸的东西给做出来，等过了年就可以慢慢的吃。 

 要过油的东西挺多的。 

 鱼，就有整条的鲤鱼，切成块的鲢鱼，草鱼（鲫鱼），还有带鱼段。 

 肉就是炸鸡块，部分人家可以还炸些猪肉。 

 面食小吃就比较多了。 

 炸藕夹，炸丸子，炸糖糕，炸焦叶子，炸姜丝等。 

 焦叶子就是一种零食，用面油炸而成，形似叶子，上面撒有芝麻，咸口，吃起来焦香酥脆。 

 姜丝，也是一种过年零食，用面油炸而成。不过是把擀薄的面切成丝，或咸或甜。 

 中午吃过饭，家里就逐渐忙活起来。 

 不止是任长风一家，村子里很多人家都是开始忙活，或者在蒸馒头，包子，或者准备过油。 

 先油炸的是面食，再油炸肉和鱼。 

 这样可以保证不会串味，尤其是炸鱼后，油中会有鱼腥味。 

 丸子已经调好咸淡，第一个上场。 

 老妈负责烧锅，老爸负责油炸，任长风则是继续赶做其他的东西。 

 糖糕需要现包，要炸两锅。焦叶子等不会只炸一锅，每年都会炸三锅，这些都需要一边油炸，一边制作。 

 之前是任长风或者任长宇烧锅，现在任长风把制作的活给接了过来。 

 任长风把面倒入和面的盆中，让任长宇把炉子上烧着的热水慢慢的倒入，自己则是用筷子搅拌。 

 看着差不多的时候，才开始和面。 

 里面的糖用的是红糖，一般家里都会准备。实在没有买，用白糖一样。 

 红糖里加了一些面粉，搅拌均匀，就可以包糖糕。 

 取一块面团，捏开，把糖放进去，再把开口合拢，双手一拍，变成扁圆形，一个糖糕就包好了。 

 把包好的糖糕放到用高粱杆制作而成的锅胚子上，继续包下一个。 

 任长宇和任长风两个人包，实际上还是比较快的，包满整个锅胚子的时候，油炸丸子已经快要炸好了。