第41章 曼加利察猪

曼加利察猪，一种源自匈牙利的珍稀猪种，以其独特的外观和肉质而闻名。这种猪的体型较大，身体圆滚，头部相对较小，耳朵中等大小且向前生长，有点耷拉。它们的眼睛呈棕色，毛发卷曲，颜色有棕色、红色和黑色之分。曼加利察猪的毛色和羊毛相似，这也是它们被称为“披着羊毛的猪”的原因。

 曼加利察猪的饲养历史超过200年，它们原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带，是一种未改良的猪油型品种。这种猪的特色是瘦肉少，脂肪比一般猪多一两倍，因此是制作火腿和香肠的上等原料。它们的肉色鲜红，接近牛肉，肉味强劲，富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量也比现代品种低。

 曼加利察猪的生活习性也颇具特色。它们喜欢开放的空间，如草原或森林，并且适应能力非常强。由于毛发厚实，它们能够很好地抵御严寒。这些猪是高度社交的动物，喜欢群居生活，性情温顺，易于饲养。

 在饮食方面，曼加利察猪是杂食动物，它们的食物包括草、块根、块茎以及玉米、土豆、胡萝卜等饲料，也喜欢吃牧草、野山果等。曼加利察猪的生长周期较长，通常需要一年以上才能出栏，为了确保肉质和脂肪比例呈现漂亮的大理石花纹，它们在体重达到120千克时就会被宰杀。