第50章酿酒

在返回庭院的途中，陈凡暗自思忖，如果将来有幸遇到更好的果树品种，一定要将它们引进到这个小果园里来种植。他下定决心，要努力将这片小小的果园发展成一个繁荣茂盛、硕果累累的大果园。当他回到庭院时，他首先取出了三分之二的青莲果，仔细地清洗干净。接着，他走进修行室，找到了酿酒的配方，并认真地研究了起来。他轻声自言自语道：“没想到酿酒竟然如此复杂，需要经过五个关键步骤才能酿成佳酿啊！”

 一、选材。青莲果，宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的光泽。它当之无愧地成为了酿造美酒的原料首选。其要求作物颗粒如珍珠般均匀饱满，每一粒都闪烁着晶莹剔透的光芒；如翡翠般新鲜欲滴，仿佛刚刚从大自然的怀抱中采摘而来；无虫蛀之瑕，没有任何瑕疵或损伤；无霉变之痕，保持着清新自然的气息；干燥适度，既不过于潮湿也不过于干燥；无泥沙之扰，纯净无瑕；无异杂之味，散发着独特的清香；无其它杂物之乱，纯净无瑕。当然，除了青莲果这一主料外，还有其他的辅料加入其中，共同构成了酿造美酒的完美配方。而水，则是整个酿造过程中最为重要的元素之一，正如古人所说：“水为酒之血”“好水酿好酒”，水源的选择和处理对于酿酒的品质有着至关重要的影响。

 二、制曲。曲乃酒之骨，制曲乃是酿酒的关键环节，也是一个错综复杂的工序。陈凡巧妙地运用青莲果让其发霉，然后精心制作成酒曲。通过酒曲中的酶制剂，可以将原料中的淀粉转化为糖分，并进一步发酵为酒精。这个过程需要经过多道复杂的步骤，包括培养霉菌、调整温度湿度等条件。陈凡花费了数日的时间，用心去研究和掌握每个细节，以确保酒曲的质量和稳定性。他深知只有高质量的酒曲才能带来美味的佳酿。

 三、发酵。从配料、蒸酿、糖化、发酵、蒸酒等一系列过程中，皆以固体状态流转而酿制的白酒，方可称之为固态发酵白酒。这个过程就像是一场神奇的魔法表演，将上一阶段生成的糖转化为醉人的酒精。这个过程需要耐心等待，让时间慢慢沉淀，才能让酒变得更加醇厚。