第164章 百味谱(第2页)

 他姓李，来自北境三城的五伦城，同时也是林朝天在北境课堂上培育出来的酒楼饭馆经营管理尖子生之一。 

 过五关斩六将，才拿到了这大楚分店的经营权。 

 而李掌柜也不负林朝天和林紫焉的期望，将这大周酒楼大楚分店经营得有声有色。 

 现在两位贵客一看就来历不凡，他自然也是十分上心，亲自接待。 

 “李掌柜，我听说你们这大周酒楼的菜品十分丰富，味道也远胜其他酒楼，不过以前大周可不是以美食出名，其中有什么诀窍吗？” 

 二皇子孙承泽此时乔装打扮了一番，化名为孙泽，一边看着酒楼南来北往的宾客，一边和李掌柜攀谈道。 

 楚轩帝孙谋自然是他的父亲，不过化名为孙言，也是饶有兴趣看着这大周酒楼的装潢，同时也想听下李掌柜如何回答。 

 要知道大楚有着鱼米之乡的美誉，物产丰富，美食更是一绝。 

 但这大周酒楼最近突然崛起，抢走了本地不少酒楼饭馆的生意，着实有些意外。 

 不然，当日太子和二皇子出来吃饭，也不会选在这里。 

 “这个首先要归功于我们北境三城的青天大老爷林朝天，林知府。”李掌柜讲到这里，脸上的自豪肉眼可见，“他发明了铁锅和煤灶，使得烹饪的手法、方式，从以前需的蒸、煮、烤，增加了煎、炒、煸等手法。 

 蒸煮烤，我们都知道，一般都需要比较长的时间，很多时候吃起来都没有那个鲜味，味道比较单调。 

 而煎炒等新式手法，借助铁锅和大火，能够最快速度将食材弄熟，激发其本身的味道，并且还保留其新鲜度。 

 更重要是，香料的味道经过热火热油爆炒之后，激发程度要远远高于蒸煮。 

 最后就是，林大人还提供了很多提鲜的香料和手法，使得最终的成品味道更上一层楼。 

 这便是我大周酒楼致胜的秘密了。” 

 孙承泽听后，觉得和自己想的差不多，最主要就是铁锅、大火和香料的运用。 

 只是具体的手法、火候和调料、香料的配比，李掌柜是肯定不会让他们知晓的。