第293章 东北佳肴(第2页)

飞龙肉质细嫩，用来做汤最合适不过了，做法也很简单。先把飞龙收拾干净，用盐腌一下。

然后用一个小砂锅烧水，等水开之后一手拿着漏勺盛好飞龙肉，一手用汤勺往飞龙肉上淋开水，就这么淋到飞龙肉六七分熟，把飞龙肉下到砂锅里，加葱花，大火滚沸十几秒，盛到碗里就可以喝了。

飞龙汤汤水鲜美，营养丰富，是一个绝佳的滋补汤品，就是十分考验厨师对于火候的掌握。

燕子他爹就很会做这道菜，不说堪比有名的大厨，但也是熟能生巧，做的多了，吃的多了，自然而然也就做的好了。

至于喇咕豆腐，就是用东北山涧溪流中出产的小龙虾做的一道菜。

东北小龙虾也叫蝲蛄，甲壳较厚，体色有红棕色、深黑褐色、黄褐色等，大多为偏黄褐色。它们喜流动水域，而且对水质要求极其严格。

在有污染的水域或者人工水体基本看不到它们的踪迹，堪称水质报警器。对栖息环境及水质的高要求，造就了它们的肉质比小龙虾还要鲜嫩可口。

燕子就很会做喇咕豆腐，做这道菜一要细心，二要有耐心，其他倒是没什么难度。

先将蝲蛄洗干净，揭去上壳去掉尾巴抽掉虾线，然后倒进一个石臼里捣碎成糊状。

捣成糊状后加一点点清水，用纱布包好用力挤压，把虾肉和汁液过滤出来后加入一个蛋清搅拌均匀。

起锅烧水，加一些熟过的菜籽油，然后把过滤出来的虾肉倒进去。

如同卤水点豆腐，不一会儿，红色的喇咕豆腐就飘了起来，趁机赶紧加入盐和切碎的韭菜叶，一道鲜香无比的蝲蛄豆腐就做好了。

这道菜很费功夫，平时可没那个心情做，也是屯子里的孩子们憋闷的不行了，白天的时候跑到屯子旁边的小河边去玩，然后钓回来一些，众人这才能吃到这道美味。

几人正吃着呢，爱凑热闹的老支书来了。别看老头耳朵背，人也糊涂，精神头倒是还行，没事还喜欢整上两口，应该还能活不少年。