第291章(第2页)

 沈屿之烧油是为了开锅。

 铁锅都得开锅，要不然特别容易生锈。

 还容易糊。

 待到大鹅处理干净，剁成块。

 铁锅放入冷水和大鹅以及葱姜蒜和少许白酒。

 水开后，撇去浮沫，继续炖。

 与此同时还要准备糊在锅边的饼子。

 沈清棠是技术指导，李素问负责干活。

 烀饼子和铁锅炖是绝配。

 一般来说，烀饼子应该以玉米面为主。

 沈清棠在北川没见过有卖玉米面的，只能退而求其次，用白面。

 十两面，一丢丢盐，六两温水。

 混合后揉捏在一起，醒发一刻钟，再继续揉到光滑状态，分成二十个小面团放在冷水里泡一刻钟多点儿。

 最后把面剂子按扁拉长，等到大鹅炖的差不多了，挨着炖大鹅的水位线贴在锅边，盖上锅盖。

 再过一刻钟掀锅，和大鹅一起吃。

 劲道的面饼吸饱炖大鹅的咸香汤汁，口感层次丰富，让人欲罢不能。

 吃饭时，露台上的杂七杂八都撤到一边。

 厅堂里的小桌也搬出来跟外面的小桌拼成一张大桌。

 饭菜摆满一桌子，有荤有素，年味十足。

 李素问温了一壶酒，给沈屿之、孙五爷和沈清柯倒满。