第275章(第2页)

 沈清棠到户外冰箱里取了一些生牛乳回来在小陶炉上煮开，放在一边备用。

 再拿两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。

 沈清棠手里自然没有蛋黄分离器，不过也难不倒她。

 把鸡蛋用力在桌角上磕破，一掰两半。

 没蛋黄的那半蛋壳把蛋清倒在碗中，再把另外一半蛋壳中的蛋黄舀过来，过程中可以倾斜蛋壳把蛋清倒出。

 两个蛋壳重复以上动作，就能成功把蛋黄和蛋清分离。

 李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

 把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

 沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

 只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

 分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

 淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。

 古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

 比如五百克牛奶，大约是十五两。

 四十克淀粉就一两稍微高点儿称。