第153章(第2页)

 本想用肉作饵让季宴时烧火。

 但是怕他控制不住火候毁了自己忙活半天的杰作，沈清棠只能忍着不爽。

 沈清棠许诺季宴时两种肉，猪皮冻算一样。

 还有一样是年节必备……腊肠。

 在现代，大家做灌肠时一般会买现成的肠衣。

 成品的肠衣多数都是人工合成的。

 大乾当然没有人工合成的肠衣，得自己手搓。

 做肠衣要用猪小肠。

 第一步是要处理干净猪小肠。

 猪小肠上面也有些白.花.花的油，只是质量没有板油那么好，出油率低。

 沈清棠把肠子上的白油一点点撕下来，然后把小肠整个翻面。

 不是上下翻，是里外翻。

 翻完面裹上面粉，泡进水盆中，揉搓清洗。

 换水，加面粉加盐，再次清洗。

 反复几次，洗到心理上能接受的干净程度。

 然后再次翻面，重复清洗。

 等里外都洗干净，进行第二步，刮小肠。

 刮小肠可是技术活。

 需要用边缘光滑平整的薄木片或者其他工具轻轻刮动小肠，以达到把肠壁刮薄的目的。

 薄而不破，才是技术难度。

 沈清棠选了一端，试了两次，均以失败告终。