第52章 以后一起过生日,开始准备悟道宴,吊清汤(第3页)

 林东方想到了当年第一次看师父吊汤时候说的话,随口说了出来。

 萧曦月认真记了下来。

 “一斤料,三斤汤。”

 “我这打算

多做点,四十五斤汤。”

 反正锅大,而且现在成修士了,林东方可以任性一些。

 之前最多一次十五斤汤。

 先处理鸡鸭,屁股都切掉扔了。

 再检查内部有没有挂上肺子。

 “鸡鸭宰杀处理的时候,肺极容易挂在胸腔里,所以要仔细检查,然后在腿上翅膀上划两刀,要切到骨头那里,这样方便骨香出来。”

 “肘子也是一样,切到骨头。”

 萧曦月的厨道悟性可比火灵儿强多了。

 但为了让悟道宴上道韵最大化,林东方没有让她上手。

 既然他菜里现在有道韵,按照师父‘用心做好菜’的训诫,那就要做到‘尽善尽美’。

 “冷水下锅焯洗,小火,火大了这肉就收紧了,血沫子出不来。”

 “勤搅动,为了血沫子更好的出来,也防止粘锅底。”

 林东方复述着那位师父的每一句话。

 所谓传承就是如此,一代代人的口口相传。

 “血沫子要一直往外打,额,就是捞,等到没有新的血沫子往外出了,就关火。”

 “这锅焯的水要留着,血沫子打干净就行,千万留着。”

 千万留着,萧曦月在这里圈了一下。

 “把材料捞出来,用流水洗干净上面附着的血沫杂质。”

 但是这一步,萧曦月发出了疑问。

 “师弟,之前我看你焯过牛肉之类的,都是用温水洗的。”

 林东方笑道,“那些是为了保持肉的口感,但这一锅我们是用来吊汤,用流动水洗的更干净,当然肉也不会浪费,等下做手撕鸡之类的吃。”

 萧曦月点点头,“那用流动的温水就好了,这样等下肉质也更加完美。”

 她简单刻画了一个小法阵,旁边那‘水龙兽’嘴里冒出来的清水就变成了温水。

 林东方再次感叹。

 修炼的力量太牛了!