第158章 大豆与蛋白质(第3页)

 在豆浆初步凝固后得到的就是豆腐脑，或者叫豆花。

 将豆花经过进一步压实挤出多余水分，便能得到豆腐。

 可以用纱布包住豆花，放入模具后用平整的木板和石块压住，在石块重量下，经过半个小时的压制便能得到白嫩的成品豆腐。

 压制地越久，豆腐的口感就越紧实。

 同时黄豆经过蒸煮压榨，还能榨取出豆油，为人体提供另一种必须的重要营养，脂肪。

 利用黄豆制造出的众多豆制品，让中国的百姓在肉类稀缺的年月中获得了更多宝贵的蛋白质。

 为中国人体质健康提供了重要的作用。

 而利用豆制品制作出的菜肴或食品，也用其独特的口感和百搭的特点深受人们的青睐。】

 天幕开始播放后世各种豆制品美食制作与百姓品尝美味的视频。

 豆浆的制作过程自不必多说。

 全国各地的早市中从不缺乏每天现磨的豆浆。

 热腾腾加了白糖的豆浆，论好喝，比之杂七杂八的各种饮料都不遑多让，还更健康。

 且尤为便宜，一块钱就能买上一杯。

 豆浆的蛋白质含量不仅略微高于牛奶，而且对于国人普遍存在的乳糖不耐受体质更为友善，不似牛奶喝了就得拉肚子，牛奶越正宗，拉稀效果越好。

 再有就是各地摊贩走街串巷常能见到的豆腐脑。

 南方加白糖，北方加木耳、黄花菜、香菇等炒制的配菜和咸香的卤汁。

 不管哪种风味的豆腐脑，都有各自数量庞大的喜爱者，独属于中国人自己的“下午茶”。

 豆腐制作的经典美味就更多了。

 口感美味堪比肉菜的红烧豆腐。

 麻辣咸香，尤为下饭的麻婆豆腐。

 营养清甜的鲫鱼汤豆腐。

 用七瘦三肥的猪肉填在豆腐中煎炸至金黄美味的肉酿豆腐。

 家常小菜辣炒香干。

 裹上淀粉鸡蛋液炸至外焦里嫩的香煎豆腐。

 内里空心外部劲道的炸豆腐，怎么做都好吃。

 以及卤制油炸而成声名远扬的臭豆腐……