第31章 两口炒锅(第3页)

 五郎一边嚼着嘴里爽滑的蘑菇，一边赞叹道。

 一家人都感受到了换锅后，菜品口感和味道的大幅提升，看来这铁锅果然有其妙用。

 “这炒锅，和以往的锅不同，这种锅更加浅斜，这让食物和锅接触的面更大，食物受热更快更均匀。”

 叶长砚见一家人都感受到了菜品口感和味道的变化，这才向大家解释。

 “相比起来，原先的锅，食物受热不但慢还不均匀，导致食材有些生，有些熟，为了保证全部食材都炒熟，就只能炒更久的时间，这样就会严重影响食物的口感，关键还让许多营养都流失掉了。”

 “这锅不但会影响口感和味道，还会影响营养？那以前的锅是不是就不能用了？”二妞一脸疑惑的望着兄长。

 “这倒不至于，以前的锅，我更喜欢称之为釜，这釜更适合用来煮东西，烧水什么的。”

 一家人都似懂非懂的点点头。

 早上出门时候，叶长砚将已经晒干的野香菇，用陶盆泡了一盆，当时家人都非常疑惑，这好不容易才晒干的蘑菇，怎么又拿水泡了起来。

 香菇晒干的过程中，香菇内所蕴含的蘑菇香精和鸟苷酸的转化率，会大大的提高，而这是叶长砚无法简单用言语给家人解释清楚的，所以他便跟家人说，这是野香菇解毒的重要步骤。

 饭后，叶长砚就开始分派起工作来了。

 “娘，你和二妞，用外面这口锅，把今天捡回来的鸡枞菌和鸡油菌炸了吧。”

 连氏和二妞对于炸鸡枞，已经是驾轻就熟了，很快两人便忙乎了起来。

 “爹，你和五郎，先把这些泡好的野香菇清洗一下，然后尽可能把水分挤干，我来负责切。”

 很快一家人都忙乎了起来。

 不一会儿，叶长砚跟前的筲箕里面就堆起许多被切成细条的香菇。

 连氏和二妞在忙乎的间隙，也不断的朝叶长砚这边打量着。

 “五郎，生火。”