第430章 430、除夕夜（二）(第2页)

 鸡汤是最有营养的，江孜招呼着傅老爷子和江母多喝些：“正宗的散养老母鸡是最有营养的，炖了一大早，阿娘，你和傅爷爷多喝些。” 

 黄橙橙的鸡汤看着色泽明亮好看，倒是一点也不油腻，鸡油早就被江孜挑出来炸了鸡油，留着早起的时候做个鸡油拌面当早膳。 

 炖鸡汤好喝，有个小技巧，剁成块的鸡肉先焯水，加了些米酒去腥，然后沥干水份再爆炒，这一步是绝对不可以省的，先热油爆香葱姜蒜，倒入鸡肉爆炒，然后加水没过鸡肉炖煮，等水煮沸，要将撇赶紧浮沫和爆炒过的葱姜蒜——爆炒是为了让鸡肉保持嫩滑，不至于让肉变得又柴又干，葱姜蒜是为了去腥，不让葱姜蒜混在汤水里导致鸡肉窜味。 

 只要这两点做好了，炖的鸡汤才鲜美好喝，鸡肉也不会又柴又干。 

 只有江孜亲自下厨，大伙基本都是极为捧场的，除了应当留头留尾保证年年有余的清蒸鱼和两个炖菜火锅，其他菜基本都吃得差不多了。 

 “有剩才好，年年有余！”傅老爷子今天很捧场，饺子都吃了七八个，每个口味都来了一个，最喜欢的还是素馅的韭菜木耳鸡蛋，只蘸了醋，香的很。 

 傅怀瑾和傅老爷子口味一样，韭菜木耳鸡蛋也是他的最爱，江孜则更喜欢的肉馅的，得蘸着辣油和醋一起吃，大伙都没吃太多饺子，主要是饭菜够多吃不了了。 

 “今晚守岁的时候再煮些饺子来吃。”江母率先从饭桌前站起来，扶着老爷子去堂屋，堂屋里早就烧了暖和的炭火，是自家烧得最好的那一批，没有什么烟雾。 

 “阿娘，我们先在院子里玩会烟花爆竹！”江孜牵着江源并没有跟上，傅怀瑾和江谌也被江孜叫住：“一起呀，着急过去干嘛呀！” 

 江谌对这些不感兴趣，他很清楚自家妹妹非要留下他的原因——这个时代的爆竹做工简陋，就是用卷纸包裹着火药做成的，一点燃就会爆炸，江孜不敢玩。 

 对江谌来说，这都是他小时候玩剩的。