第377章 377、柿子果酱、柿子果茶（一）(第3页)

 “果酱做法大多都一样，我们来做就行。”赵玉梅虽说年纪大了，可毕竟做惯了厨房的活计，动作距离比江孜快多了：“这果酱我来做就好，姑娘你去歇会……或者跟他们说说今日带来的那个变蛋能做什么吃食？” 

 “不用，赵婶，你们忙了这么久先歇会，累坏了可不划算。”江孜笑着拒绝，不让她插手：“活儿是干不完的，不急这会，至于早上带来的变蛋很简单的，要么剥壳直接吃，要么按照咱们平时做凉拌菜式，切成小瓣做成凉拌变蛋，就是可能有些人不一定能吃得惯，可以先让他们试试味。” 

 “行。”赵婶是答应得挺爽快的，可转个身就去角落里拿了七八个变蛋，一点也闲不住的样子：“我去做一份给咱们大伙儿试试味。” 

 江孜没在意，她正在将柿子果肉捣碎，倒入干净无水专门用来做甜食果酱的铁锅里，因为这种柿子本就很甜，江孜只加了小小一勺白糖，一边用小火慢慢熬煮，一边搅拌防止糊锅，熬到果酱浓稠没有水分就可以了。 

 果酱的做法是很简单的，主要就是注意火候。 

 刚出锅的果酱还很烫，江孜装进小陶罐里，一转身肖茹就夹着一瓣凉拌变蛋过来了：“姑娘，你尝尝赵婶做的凉拌变蛋。” 

 江孜低头一口咬住，嚼了嚼边咽下去了，肖茹站在旁边舔了舔嘴唇：“姑娘，赵婶做的凉拌菜总是偏酸口些，也一样好吃。” 

 虽然说凉拌菜的酱汁配比是江孜教给他们的，但是就算是她也不可能把每种调味料加了多少精确到克数来告诉他们，更多的时候都是说适量——会有适量这个词出现，就是因为每个人都有自己的做菜习惯，更多的时候是凭借自己的直觉去添加。 

 所以，赵婶的凉菜偏酸，齐叔和何叔的凉菜偏辣，林叔的凉菜酸辣适宜与江孜的最相似。