第170章 低筋面粉

 老李回答道：“最好是用低筋面粉，油的话，我推荐用花生油，它的烟点高，适合炸制。”

 聂远记下这些要点，然后问：“那我们怎么控制油温呢？”

 老李笑了笑，“这个需要经验，不过我可以教你们一个简单的方法。你们可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小泡，说明油温合适。”

 聂书和聂远都认真地记下了这个技巧。老李又补充道：“还有，炸的时间不宜过长，否则虾会变老。一般中小火炸2-3分钟就可以了。”

 三人讨论得热火朝天，聂书突然想到了一个问题，“老李，你觉得我们应该如何定价呢？”

 老李思考了一下，“考虑到食材的成本和你们的定位，我建议你们可以稍微高一点，但不要太高，保持在顾客能接受的范围内。”

 聂远点头表示同意，“好的，我们会考虑这个建议的。”

 讨论结束后，聂书和聂远送走了老李，两人回到厨房，开始准备实验天妇罗炸虾。聂书负责调制面糊，聂远则负责处理虾。

 聂书小心翼翼地将低筋面粉和水混合，加入少许冰块，以保持面糊的温度。