第138章 柿饼成型(第3页)

 完成这一切后，王氏满意地拍了拍手，表示大功告成。
 

 接着，她提议去找个阴凉的地方放置这些柿子，并告诉两人只需静静搁置一个月左右，就能让柿饼自然而然地长出白霜。
 

 顾卿芝有些茫然地问道：“只要长出白霜就行了吗？”
 

 王氏摇了摇头，回答道：“当然不止如此啊！”
 

 她侧过身来，看着闺女和侄女那一脸疑惑的神情，心想还是有必要再多跟她们讲一些知识，以免将来在外头吃亏上当。
 

 于是，她用温柔而舒缓的声音在院子里缓缓说道：“其实呢，柿饼上霜的好坏非常关键……
 

 想要区分柿饼质量的好坏，重点就在这里。
 

 优质的柿饼，其果肉会呈现出鲜艳的橘红色。
 

 当我们撕开柿饼时，可以看到中间有透明的胶状物质。
 

 此外，柿饼的外形应该是扁圆且完整无损的，最好还要带有像铜锣边缘一样的弧度。
 

 而最为重要的一点，则是柿饼的表面会覆盖着一层薄薄的白霜。
 

 这层白霜其实是在柿饼制作过程中，由于果肉处于干燥环境下导致水分蒸发，进而渗出的一种由葡萄糖和果糖凝聚而成的物质。
 

 你们有没有听过柿饼可以入药？”
 

 王氏突然抛出一个问题，二人皆茫然地摇摇头。
 

 王氏便直接说道，“柿饼是能入药的，它之所以能够被当作药材使用，正是得益于这层柿霜。
 

 它有些类似于蜜饯上的糖浆，堪称柿饼的精髓所在”
 

 顾卿芝这才想起，自己之前确实在医书上看见过，不过当时她没有在意罢了。
 

 紧接着，王氏又问了一个问题：“卿儿，不如回忆一下之前我们所购买的那两个柿饼，它们上面的糖霜又是怎样的呢？究竟是什么颜色？”
 

 顾卿芝思考片刻，那个柿饼上的霜似乎并不太好……
 

 她垂下眼眸，继续思索着：“那么，娘亲，这是否就是那些柿饼口感欠佳的缘由呢？”