第32章 控制得不好

 有时候我忙不过来，你就可以接手一些。
 

 “你一桌可以要三块钱，拉开差距。
 

 不过你的手艺我不太清楚，如果你愿意，中午在我家做顿饭如何？” 两人都是行家，手艺好坏一试便知，而且还会受到菜系的影响。
 

 南易思考片刻，他想知道与何雨柱的厨艺差距。
 

 中午的较量将决定一切，他打算亲自下厨，让何雨柱品尝，看看对方能否给出评价。
 

 “行，中午我露一手，请何师傅多多指教。
 

 “ 作为同行，比拼厨艺是检验实力的最佳方式。
 

 “好，就这么定了，进来坐坐吧！” 何雨柱热情地邀请南易。
 

 南易欣然接受，两人一同回到中院。
 

 到了何家，何雨柱向南易介绍了情况。
 

 何雨水刚回来，但由于他们当时在门房，所以没见到。
 

 “回来得这么晚？” 何雨柱问道。
 

 何雨水回答：“要整理宿舍，所以晚了点。
 

 哥，中午吃什么？”
 

 “今天南师傅要做一手好菜，我们看看他有什么拿手的。
 

 一会儿带回的食材不少，正适合让南师傅大展身手。
 

 “ 何雨柱说道。
 

 南易询问：“何师傅家里有什么食材？”
 

 “有鸡和鱼，还有白菜、萝卜，菜窖里还有土豆和红薯。
 

 “ 何雨柱介绍道，“这些做两荤一素应该够了，南师傅觉得怎么样？”
 

 南易开始构思菜品：“那就做拔丝红薯、糖醋鱼和枣庄辣子 ** ！”
 

 “你这是鲁菜风格啊！” 何雨柱听后确认道，宫廷菜不易流行，开过酒楼的人往往有拿手的菜系。
 

 “辣子鸡就不必了，你会做布袋鸡吗？”
 

 “整鸡脱骨可是个绝活儿！”
 

 南易尴尬地回答：“这个我做不来。
 

 “那芙蓉鸡片呢？”何雨柱紧接着问道。
 

 “这个没问题，就做芙蓉鸡片吧！”南易点头同意，心里也松了口气。
 

 虽然他的手艺比不上家族传承的雅和居，但也算过得去。
 

 何雨柱明白南易家的背景并不理想，而且不仅仅是问题，毕竟公私合营期间，并不会直接没收财产。
 

 前门大街上那么多商户，也没听说有几家被没收的。
 

 南易沦落到机修厂食堂，足以说明他们家的问题不小。
 

 但南易年纪尚轻，这些问题跟他无关，否则他也不可能成为厨师。
 

 治病救人，防微杜渐，国家政策并非一刀切。
 

 何雨柱坐不住了，说：“走，我们去看看食材和调料。
 

 鲁菜的菜谱丰富多样，而川菜方面，我创新了不少新菜式，正在丰富我们的菜单。
 

 文丽看着两人离开，对何雨水说：“你哥哥今天难得这么积极，看来南师傅的手艺应该很不错。
 

 何雨水点头赞同：“没错，我的厨艺也越来越好了，连学校的食堂都尝不出什么滋味。
 

 “而且哥哥还自己研发了很多新菜品，以前都没尝过的，换换口味也好，只是不知道味道如何。
 

 何文轩不懂妈妈和姑姑在聊什么，独自玩着木头积木，乐在其中。
 

 ……
 

 何雨柱与南易一起清理炉灶，何雨柱边干边建议：“门口那块空地，您可以考虑弄个炉灶和碗柜，这样会方便很多。
 

 “嗯，确实。
 

 “南易应声附和，“我们家原本的院子比这里稍微大一些，现在只能住在门房里了。
 

 听到南易的抱怨，何雨柱连忙安慰：“别乱说话，别的餐馆都是公私合营，您自己不清楚原因吗？”
 

 “这种话可不能乱讲，您之前的困难，难道不是这张嘴惹的祸吗？”
 

 南易愣了一下，环顾四周，显得有些不安：“我只是在您面

前说说……”
 

 看着南易尴尬的样子，何雨柱说：“历史上改朝换代，往往是玉石俱焚，但我们现在的国家不搞那种极端做法，这就已经很好了。
 

 “现在是人民当家作主的时代，这是好事，否则我这个厨师可能还在为旧主人效力呢！”
 

 “我们何家传承的是谭家菜，我学的是川菜，但那都不属于我们何家的根脉。
 

 “如果没有新中国，我能住上这样的房子，娶到如此有文化又漂亮的妻子吗？”