第165章 接风(第2页)

 按照惯例，大家又来买了一些野猪肉，这次大家买肉的时候，不再抠抠搜搜的，尤其是刚发了月俸的绣娘们，更是出手阔绰，买完肉喜滋滋地下工回家去了。 

 等大家都走了，青禾准备给大家做晚膳，就当是给祖父祖母先接风洗尘了。 

 心中初步想了一个菜单，就开始着手准备。 

 今晚的菜系酸甜苦辣咸都有，大人孩子都能吃到可口的饭菜。 

 秦氏、项氏还有两个孩子积极主动来帮忙。 

 大家帮忙清洗的时候，青禾先把鲤鱼处理干净后，在鱼身两侧打上花刀，用盐、料酒、葱姜腌制入味。 

 把桂鱼处理干净后，在鱼身上切花刀，用、葱姜腌制。 

 五花肉切片、加入调制好糯米粉搅拌均匀，进行腌制，装盘。 

 里脊切丝，盆中加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收。 

 打入一个蛋清搅拌均匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制一刻钟。 

 几只鸡和兔子都切好腌制起来。 

 准备工作就绪，青禾就开始做菜。先做油炸的。 

 把腌制好的桂鱼拍粉，起锅烧油，等油温六成热，把桂鱼入油锅，炸至金黄定型，使其形似松鼠。 

 待出锅以后，在小灶台上起锅烧油，加入番茄酱、糖等调料制成酸甜汁，浇在鱼身上。 

 一份松鼠桂鱼就做成了。 

 接下来做京酱肉丝。 

 锅内烧油，充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油。 

 热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。 

 肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味。 

 肉丝炒熟后，出锅装盘。 

 另一个锅，起锅加水，将腌制好的鲤鱼、粉蒸肉片、白斩鸡放到蒸笼上，开始烧火上锅蒸。 

 这边油温降下来以后，青禾将腌制好的兔子肉加入锅中油炸，复炸以后把油捞出。 

 又起锅加入少许油，姜片和泡好的干辣椒进行爆炒，又加入一些辣椒酱，炸好的兔子肉放入锅中翻炒均匀，让每一块兔子肉都裹满了浓郁的酱汁，一道香辣兔子肉就做好了。